Estamos pasando un verano bastante caluroso, una ola de calor tras otra con temperaturas muy altas. Una buena forma de mitigar el calor es preparando unas recetas fresquitas, unas recetas de verano, ideas frescas y fáciles ideales para combatir las altas temperaturas.
Para ello hemos elaborado esta pequeña recopilación de recetas de verano para que las preparéis en estos días. Son recetas frías que ayudarán a pasar el verano de una forma más ligera. Además se trata de recetas fáciles de preparar que no os llevaran mucho tiempo en la cocina.
Ensalada de aguacate y fresas
Ingredientes:
- Lechuga y/o espinacas
- Fresas 32
- Tomates cherry 16
- Aguacate 1
- Dátil 1
- Limón 1/2
- Naranja 1
- AOVE 1 cucharada
- Semillas de amapola 1 cucharada
- Pimienta negra
Preparación:
- Exprimimos la naranja.
- En la batidora, incorporamos el zumo de la naranja, el AOVE, el dátil (sin hueso), y una pizca de pimienta negra.
- Batimos hasta que la mezcla esté suave e incorporamos las semillas de amapola. Reservamos.
- Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos su pulpa de cubos pequeños.
- Cortamos los tomates cherry y los fresones a la mitad.
- En un bol o directamente en el plato, incorporamos los brotes, los tomates, las fresas y el aguacate.
- Aliñamos con la vinagreta de naranja que hemos preparado.
Ensalada de quinoa y verduras
Ingredientes:
- Quinoa 240 g
- Col lombarda 50 g
- Espárragos tallos 10
- Zanahoria 100 g
- Sal
- AOVE 50 g
- Limón zumo 1
- Semillas de sésamo negro 1 cucharada
Preparación:
- Lavamos y cocemos todas las verduras según el tiempo que requiera cada una de ellas.
- Mientras cocemos la quinoa.
- Dejamos enfriar todos los ingredientes.
- Preparamos un aliño con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y sal.
- Mezclamos todos los ingredientes y servimos.
Ajoblanco malagueño
Ingredientes: (para 1 litro)
- 100 gr. de almendra sin tostar
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua fresca
- 150 gr. de miga de pan
- 100 ml. de AOVE
- 30 ml. de vinagre de vino blanco
- Una pizca de sal.
- Uvas de moscatel para decorar
Preparación:
- Poner a remojo el pan si es que lo tenemos duro.
- Escaldar las almendras, dejar enfriar y pelarlas.
- Majar en un mortero los ajos y las almendras con un poco de sal. Luego añadir el pan remojado y hacer una pasta a la que le vamos añadiendo el aceite para que ligue.
- Cuando haya ligado añadir el vinagre y finalmente el agua bien fresca.
- Rectificamos de sal y dejamos enfriar en la nevera.
- A la hora de servir, cortar las uvas y poner por encima como decoración, junto con un chorrito de AOVE.
Sopa fría de guisantes a la menta
Ingredientes:
- Chalota 4
- Guisantes frescos o congelados 300 g
- Caldo de verduras 500 ml
- Hojas de menta fresca 12
- Leche evaporada 100 ml
- AOVE
- Crème fraîche para decorar
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Pelamos las chalotas y las picamos en trozos regulares, no muy grandes, y las pochamos en una sartén.
- A continuación, agregamos los guisantes y removemos.
- Cuando alcance el punto de hervor, agregamos el caldo de verduras y dejamos que la mezcla hierva durante, aproximadamente, 10 minutos.
- Trituramos la mezcla.
- Limpiamos las hojas de menta, y las añadimos a la mezcla y volvemos a batir bien.
- Pasamos la sopa por un chino o colador fino. Agregamos la leche evaporada y ajustamos el punto de sal y pimienta al gusto.
- Dejamos enfriar hasta el momento de servir.
- Servimos la sopa fría de guisantes a la menta con un poco de crème frâische y unas hojas de menta.
Sorbete de sandía
Ingredientes:
- Sandía limpia y sin pepitas 500 g
- Agua 125 ml
- Azúcar 60 g
- Zumo de limón 2 cucharadas
- Sal una pizca
Preparación:
- En un cazo echamos el agua y el azúcar. Removemos lo justo para que se mezclen y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir, contamos dos minutos.
- Retiramos del fuego y pasamos el almíbar a otro recipiente para que se enfríe.
- Mientras, trituramos la sandía limpia, junto al zumo de limón y la pizca de sal. Una vez obtenido el puré lo mezclamos al almíbar ligero.
- Pasamos a un recipiente que sirva para el congelador y congelamos durante unas horas, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la textura adecuada.
Esperamos que todas estas recetas frescas para el verano te vengan bien, y te ayuden a variar un poco, para disfrutar de comida sana y recetas apetitosas, también en vacaciones.
Recuerda consumir alimentos con alto poder de hidratación como frutas y verduras, cocinar de forma ligera evitando excesos de grasas, aplicar cocciones saludables, beber agua, tés y otras infusiones y, para quienes los toleren, incorporar ingredientes picantes, pautas básicas de alimentación cuando hace mucho calor.
