El alga Kombu es un alga de gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.
Ingredientes para el alga kombu frita (2 porciones)
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2 tiras de alga kombu de Bionsan.
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Aceite de oliva virgen extra
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Sésamo tostado
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Pimienta molida
Elaboración del alga kombu frita
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Cortar las tiras de kombu en trozos.
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Freír los trozos de alga Kombu en abundante aceite bien caliente.
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En pocos segundos cambiarán de color y ya estarán bien crujientes.
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Dejadlas en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
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Se pueden espolvorear con sésamo tostado y con alguna especia como la pimienta molida, el jengibre, cúrcuma, curry, etc.
