Os proponemos una receta rica y especialmente pensada para estos días en los que apetece comer algo calentito.
Ingredientes
Para 4 personas
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Rebollones – 8 ud medianos
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Trompeta amarilla – 12 ud pequeñas
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Patatas grandes – 6 ud
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Cebolla chalota – 3 ud pequeñas
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Seta Edulis – a gusto
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Agua de Mar – hidratar las setas
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Pimienta molida al gusto
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Comino molido al gusto
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5 especias Artemis al gusto
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Kefir – 1 cucharada
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Alga espagueti de mar al gusto
Instrucciones
1- En un bol pequeño remojamos el espagueti de mar para quitarle la sal de la conserva. Reservamos.
2- En otros boles hidratamos las setas (simplemente cubriéndolas un poco con Agua de Mar). Las dejamos a remojo hasta introducirlas en el guiso.
3- En una cazuela a fuego medio añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas chalotas partidas en trozos grandes. Una vez pochada incorporamos las setas frescas (rebollón y trompeta amarilla).
4- Una vez rehogadas ponemos el resto de setas hidratadas ( ediles), removemos y echamos pimienta molida, comino y 5 especias chinas. Incorporar el caldo de las setas hidratadas y el resto de agua hasta cubrir el guiso. Añadimos las patatas cortadas y peladas.
5- Dejamos a media cocción durante 12 minutos, a mitad ponemos el espagueti de mar, o hasta que las patatas estén tiernas. Al final añadimos un toque de kefir y unas gotas de aceite de sésamo.
6- Emplatar y listo para tomar.